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Receta de pastel de elote

Pastel de elote en el horno de casa

El pastel de elote es un dulce esponjoso y sorprendente. Otra forma de disfrutar del ingrediente por antonomasia de la cocina mexicana: el maíz. Acompáñalo de una mermelada y un queso crema para disfrutar de un postre espectacular.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Desayuno, Postre
Cocina Mexicana
Raciones 6 personas
Calorías 200 kcal

Equipment

  • Horno
  • Batidora

Ingredientes
  

Pastel de elote

  • 50 gramos de mantequilla
  • 285 gramos de maíz dulce
  • 200 gramos de leche condensada
  • ½ ramita de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 pizquita de sal
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura

Mermelada de arándanos rojos

  • 1 taza de arándanos rojos
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Crema de queso

  • 1 cucharadita de queso crema
  • 1 cucharadita de leche condensada
  • 10 mililitros de leche

Elaboración paso a paso
 

Pastel de elote

  • Derrite la mantequilla y remuévela hasta hacerla pomada
  • Tritura el elote, la mantequilla, los huevos, la vainilla, la leche condensada y la sal
  • Tamiza la harina. Añádela junto con la levadura y vuelve a batir todo.
  • Vierte la mezcla en un recipiente (cubre primero el fondo y las paredes con un poco de mantequilla y harina espolvoreada). Hornea durante 40-45 minutos a 180 grados.

Mermelada de arándanos rojos

  • Pon los arándanos ligeramente cubiertos de agua en una sartén pequeña.
  • Agrega azúcar y aplasta cuando la fruta se vaya ablandando.
  • Deja reducir y espesar a fuego bajo.

Crema de queso

  • Mezcla el queso crema, la leche condensada y la leche batiendo bien.

Video

Keyword elote, maiz, pastel