Tacos de Carnitas
Los tacos son una de las formas más típicas de comer este clásico michoacano. Carne de puerco cocinada en manteca. Sabores intensos, carne crujiente por fuera y tierna por dentro... Una delicia.
Equipment
- Olla o recipiente muy amplio para freír
Ingredientes
- 10 cucharadas de manteca de cerdo La cantidad es aproximada. Necesitarás poner la suficiente para cubrir tus carnitas (al menos hasta la mitad)
- 1 kg de costilla de cerdo
- ½ kg de chuleta de cerdo
- ½ l de agua
- 1 cucharadita de sal
- salsa verde
- 16 tortillas aproximadamente
Elaboración paso a paso
- Corta tu carne en trozos grandes, pero manejables en la olla.
- Dora a fuego medio-alto los trozos de carne empezando por los más grandes y duros, y agregando el resto después.
- Sala tu carne con una cucharadita de sal disuelta en agua caliente. Agrega el agua que necesites para cubrir tus carnitas.
- Una vez absorbida y evaporada el agua, continúa cocinando las carnitas en la manteca hasta que tengan el color y, sobre todo, la textura deseada. En total, cocinarás tus carnitas entre 2 horas y 2 horas y media.
- Retira los huesos y deshebra las carnitas antes de servirlas en los tacos.
- Monta tus tacos y agrega salsa, limón, sal y cilantro a tu gusto.