Tacos de costilla de cerdo estilo BBQ
Estos tacos de costilla de cerdo se desharán en tu boca. Carne cocinada pacientemente al horno, salsa espesa y melosa, cebolla, cilantro, limón... ¡Hasta patata! Un verdadero lujo con toda la esencia mexicana e inspiración tex-mex.
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 1 kg de costilla de cerdo
- ⅓ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tequila
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 ml de salsa de chile ancho (ver receta de salsa de chile ancho estilo BBQ)
- ½ cebolla picada
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 limón
- 12 tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
- Condimenta el costillar con sal, ajo, cebolla, pimienta, tequila y aceite
- Introduce la carne en un recipiente de horno cubierto por papel de aluminio y hornea durante 220º durante 1 hora
- Mientras, prepara la salsa de chile ancho (ver receta en el blog)
- Deja reposar la carne con el horno apagado una vez haya pasado una hora
- Saca la carne y píntala con la salsa
- Hornea a 250º durante unos 5 u 8 minutos, vigilando que no se queme
- Vuelve a pintar las costillas con la salsa
- Hornea de nuevo a máxima temperatura durante otros 5 minutos
- Sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla, limón y más salsa al gusto