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Receta de cóctel de camarón

Cóctel de camarón estilo mexicano

Esta receta de cóctel de camarón reúne muchos de los sabores característicos de México. Toques frescos, verdura crujiente, notas picantes, otras dulces... Y un marisco que destaca y da sentido a una mezcla incomparable en los días de verano.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Caldo de camarón

  • 1 litro de agua
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 trozos de jengibre
  • 5 granos de pimienta
  • 220 gramos de camarón pelado
  • 1 cucharadita de sal

Base del cóctel

  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 naranja
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de kétchup
  • ½ cucharada de salsa picante
  • 3 cucharadas del caldo de camarón
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Para terminar el cóctel

  • 2 aguacates
  • 2 cucharadas de cilantro

Elaboración paso a paso
 

Caldo de camarón

  • Cuece la verdura pelada durante unos 15 minutos en agua con sal.
  • Añade los camarones. Retíralos a un bol con agua helada cuando se vean de color rojizo (aproximadamente 3 ó 4 minutos).
  • Reserva un poco de este caldo y enfríalo.

Base del cóctel

  • Corta el tomate, el pepino y la media cebolla en daditos finos. Desecha las partes más blanquecinas del tomate y el centro del pepino, donde se encuentran las semillas.
  • Añade la sal, el zumo de la naranja, el kétchup, la salsa picante y las cucharadas del caldo ya frío.
  • Mezcla bien, prueba y corrige para que quede a tu gusto.
  • Agrega los camarones y remueve.

Para terminar el cóctel

  • Agrega la pimienta, a ser posible, recién molida. Mezcla y prueba de nuevo.
  • Sirve en platos o copas el cóctel (también podría servirse en tostadas).
  • Añade medio aguacate a dados en cada plato y utiliza otro medio aguacate para decorar cada plato.
  • Añade el cilantro.

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