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Quesadillas vegetarianas de huitlacoche

Las quesadillas de huitlacoche son un plato perfecto para disfrutar de una cena rápida y al mismo tiempo exquisita y auténtica. Este hongo, muy apreciado en México, combina a la perfección con un buen queso para fundir y con el sabor y la textura de las tortillas de maíz.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Botana, Cena
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos de huitlacoche
  • 2 tomates (o uno grande)
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de epazote seco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 10 tortillas de maíz
  • 200 gramos de queso Oaxaca

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en dados los tomates y la cebolla. Y picar más finos los ajos.
  • Cocinar la verdura hasta que esté tierna con un poco de aceite.
  • Añadir la lata de huitlacoche, mezclar y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • Corregir de sal, agregar el epazote y reservar manteniendo el calor.
  • Calentar las tortillas y montar las quesadillas: con un par de cucharadas del relleno en cada tortilla y aproximadamente la mitad de queso.

Video

https://youtu.be/ig6K9oNeNx8
Keyword huitlacoche, quesadilla, quesadillas, vegetariana